【味覚】と【風味】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

味覚と風味の分かりやすい違い

味覚と風味の違いは、舌で感じる基本の味か、香りを含めた総合的な味わいかにあります。
味覚は舌で感じる味の感覚のことで、甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つが基本とされます。
風味は味と香りが合わさった食べ物や飲み物の総合的な味わいのことで、香りの影響が大きいのが特徴です。

味覚とは？

味覚とは、舌にある味蕾という器官で感じる、食べ物や飲み物の味に関する感覚のことです。
甘味・塩味・酸味・苦味・うま味の5つを基本の味として、味の感じ方を言う場面で用いられます。
唾液に溶けた物質が主に舌を刺激して起こり、甘さや塩辛さなどの味を感じ取るという性質を持ちます。

ただし、味覚は年齢や体調、喫煙、薬の服用などによって変化することがあります。

味覚の例文

( 1 ) 年を取って味覚が鈍くなってきた気がする。
( 2 ) 子供の味覚に合わせて、料理の味つけを薄めにした。
( 3 ) 味覚を鍛えるために、いろいろな食材を試している。
( 4 ) 味覚は、食べ物の味を感じ取る感覚だ。

味覚の会話例

最近、味覚がおかしいんだ。

体調を崩すと、味覚が変わることもあるよ。

確かに最近忙しかったから、味覚が鈍ったのかも。

味覚の回復には、休養も大切だね。

風味とは？

風味とは、食べ物や飲み物の味と香りが組み合わさった総合的な味わいのことです。
舌で感じる味覚だけでなく鼻で感じる香りも含めた複合的な感覚を表す際に用いられます。
食材の鮮度や調理方法、保存状態などによって大きく変わるという性質を持ちます。

風味は香りによって大きく左右され、鼻をつまむと感じにくくなるのが特徴です。