【乱切り】と【輪切り】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

乱切りと輪切りの分かりやすい違い

乱切りと輪切りの違いは、「切る角度」と「切り口の形」にあります。
乱切りは材料を回しながら斜めに包丁を入れ、不ぞろいな角のある形に切る切り方で、断面が広く取れます。
輪切りは円柱や球に近い材料を端から垂直に切り、円形の切り口にそろえる切り方です。

乱切りとは？

乱切りとは、材料を回しながら斜めに包丁を入れ、角のある不ぞろいな形に切る切り方のことです。
にんじんやれんこんなどを煮物や炒め物の具にする場面で用いられます。
切り口の表面積が広くなり、味がしみやすく火も通りやすいという性質を持ちます。

形は不ぞろいでも、大きさはほぼそろえて切ります。

乱切りの例文

( 1 ) にんじんを乱切りにして、鶏肉と一緒に煮込んだ。
( 2 ) 乱切りは材料を回しながら、斜めに包丁を入れていく。
( 3 ) 乱切りにすると、切り口が広がって味がしみ込みやすい。
( 4 ) ごぼうの乱切りは、形が不ぞろいでも、大きさはほぼそろえて切る。

乱切りの会話例

筑前煮の根菜は、どう切ればいい？

乱切りにすると、味がしみやすいよ。

斜めに切るんだよね？

うん、手前に回しながら斜めに切るときれいにできるよ。

輪切りとは？

輪切りとは、円柱や球に近い材料を、輪の形になるように端から垂直に切る切り方のことです。
きゅうりやだいこん、れんこんなどを、断面を生かして使う場面で用いられます。
切り口が円形になり、厚みをそろえやすいという性質を持ちます。

厚さによって薄い輪切りや厚い輪切りと呼び分ける場合があり、使う料理に合わせて決められます。