【くし切り】と【乱切り】の違いとは？使い分けのコツと意味を例文付きで解説
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くし切りと乱切りの分かりやすい違い
くし切りと乱切りの違いは、「切り口の形」と「切る向き」にあります。
くし切りは丸い材料を、中心から外側へ向けて等分に切り分け、くし形にする切り方です。
乱切りは材料を回しながら斜めに包丁を入れ、不ぞろいな角のある形にする切り方です。
くし切りとは？
くし切りとは、トマトや玉ねぎなど丸い材料を、中心から外側へ向けて等分に切り分ける切り方のことです。
トマトやレモン、玉ねぎを、サラダや炒め物、飲み物に添える場面で用いられます。
同じ大きさに切りそろえやすく、見た目が整うという性質を持ちます。
切り分ける数は材料の大きさによって異なり、決まった数があるわけではありません。
くし切りの例文
- ( 1 ) トマトをくし切りにして、皿の周りに並べた。
- ( 2 ) くし切りは丸い材料を中心に向けて、等分に切り分ける。
- ( 3 ) くし切りにしたレモンを、唐揚げに添えて出した。
- ( 4 ) 玉ねぎをくし切りにすると、炒めても形が崩れにくい。
くし切りの会話例
トマトを盛りつけたいんだけど、どう切る？
くし切りにすると、見栄えがいいよ。
中心から切ればいいのかな？
そう、中心に向かって等分に切ると、整うよ。
乱切りとは？
乱切りとは、材料を回しながら斜めに包丁を入れ、角のある不ぞろいな形に切る切り方のことです。
にんじんやれんこん、ごぼうなどを、煮物や炒め物の具にする場面で用いられます。
切り口が広がるため味がしみやすく、火も通りやすいという性質を持ちます。
形は不ぞろいでも、大きさはほぼそろえて切ります。
乱切りの例文
- ( 1 ) れんこんを乱切りにして、鶏肉と炒めて味つけした。
- ( 2 ) 乱切りは回しながら斜めに切るので、断面が広くなる。
- ( 3 ) ごぼうを乱切りにして、煮物の具にした。
- ( 4 ) 乱切りは形がそろわなくても、味がしみ込めばよい。
乱切りの会話例
煮物のにんじんは、どう切るのがいい？
乱切りにすると、味がしみ込みやすいよ。
斜めに切るんだよね？
うん、回しながら斜めに切ると、切り口が広くなるよ。
くし切りと乱切りの違いまとめ
くし切りと乱切りの違いは、材料の切り分け方と、できあがる形のそろい方にあります。
くし切りは丸い材料を中心から等分に切り分けるのに対し、乱切りは斜めに切って不ぞろいな形にする切り方です。
切り口の形を整えたいなら「くし切り」、形を不規則にして切りたいなら「乱切り」と区別されます。
くし切りと乱切りの読み方
- くし切り（ひらがな）：くしぎり
- くし切り（ローマ字）：kushigiri
- 乱切り（ひらがな）：らんぎり
- 乱切り（ローマ字）：rangiri
