【角切り】と【さいの目切り】の違いとは？使い方の違いと意味を例文つきで解説

角切りとさいの目切りの分かりやすい違い

角切りとさいの目切りの違いは、「切った立方体の大きさ」と「使われる料理」にあります。
角切りは立方体に切る方法で、具の存在感を出したい料理にも使われる切り方です。
さいの目切りは小さなサイコロ状に切る方法で、スープの具やサラダ、炒め物などに使われる切り方です。

角切りとは？

角切りとは、野菜や肉、豆腐などを縦横の長さをそろえ、四角いサイコロの形に切る切り方のことです。
カレーやシチューの具、スープやサラダの彩りを添える場面で用いられます。
全体の形がそろうので、火の通りや口当たりが均一になりやすいという性質を持ちます。

大きさに決まった基準はなく、料理や家庭によって大小の幅があります。

角切りの例文

( 1 ) シチューに入れる肉を、やや大きめの角切りにした。
( 2 ) 角切りは形がそろうので、煮ても見た目が整いやすい。
( 3 ) 豆腐を角切りにして、冷ややっこ風に器へ盛った。
( 4 ) 角切りの大きさは、料理に合わせて加減して切る。

角切りの会話例

シチューの具は、どんな切り方にしようか？

食べ応えが欲しいから、角切りにしよう。

野菜もそろえて同じくらいにする？

うん。大きさをそろえれば、火の通りも均一になるよ。

さいの目切りとは？

さいの目切りとは、野菜や豆腐などを小さな立方体に切り、さいころのような形に仕上げる切り方のことです。
スープの具や炒め物、サラダ、ソースの下ごしらえなどの場面で用いられます。
角切りより小ぶりなので火が通りやすく、口当たりがやわらかいという性質を持ちます。

角切りとの境目は料理や人によって異なり、大きさの感覚には幅があります。

さいの目切りの例文

( 1 ) 玉ねぎをさいの目切りにして、スープの具にした。
( 2 ) さいの目切りは小さいので、短時間でも火が通る。
( 3 ) トマトをさいの目切りにして、サラダに散らした。
( 4 ) さいの目切りと角切りの境目は、人によって感覚が違う。

さいの目切りの会話例

スープに入れる野菜は、小さく切りたいんだけど。

それならさいの目切りがちょうどいいよ。

角切りとどれくらい違うの？

さいの目切りのほうが小ぶりで、火も早く通るんだ。

角切りとさいの目切りの違いまとめ

角切りとさいの目切りの違いは、立方体に切ったときの大きさと、具としての存在感にあります。
角切りは食べ応えを出すためにやや大きめに切るのに対し、さいの目切りは小ぶりに切って火の通りと口当たりを整えるのが特徴です。
具の存在感を出したいなら「角切り」、小さくそろえて口当たりよく仕上げたいなら「さいの目切り」と区別されます。