【拍子木切り】と【角切り】の違いとは？意味・使い方・例文をわかりやすく解説

拍子木切りと角切りの分かりやすい違い

拍子木切りと角切りの違いは、「細長い棒状」と「立方体に近い形」にあります。
拍子木切りは長さのある四角い棒状に切る方法で、煮物や炒め物、付け合わせなどに使われる切り方です。
角切りは縦横高さをほぼそろえた立方体に切る方法で、スープの具やカレー、サラダなどに使われる切り方です。

拍子木切りとは？

拍子木切りとは、野菜などを厚みのある四角い棒状に切り、拍子木のような形に仕上げる切り方のことです。
大根やじゃがいもを煮物や炒め物に使う場面や、スティック状に添える場面で用いられます。
長さがあるので食べ応えがあり、食感が残りやすいという性質を持ちます。

太さや長さは料理や家庭によって幅があり、決まった寸法で統一されているとは限りません。

拍子木切りの例文

( 1 ) じゃがいもを拍子木切りにして、フライパンで焼き付けた。
( 2 ) 拍子木切りは長さがあるので、食べ応えが出る。
( 3 ) 大根を拍子木切りにして、味噌をつけるスティックにした。
( 4 ) 拍子木切りは、長さと太さをそろえると見た目が整う。

拍子木切りの会話例

煮物の大根は、どんな形に切るのがいい？

食感を残したいなら拍子木切りが向いているよ。

長さはどれくらいにそろえるの？

食べやすければ大丈夫。太さをそろえると火の通りも均一になるよ。

角切りとは？

角切りとは、野菜や肉、豆腐などを縦横の長さをそろえ、四角いサイコロの形に切る切り方のことです。
カレーやシチューの具、スープやサラダの彩りを添える場面で用いられます。
全体の形がそろうので、火の通りや口当たりが均一になりやすいという性質を持ちます。

大きさは料理によって異なり、同じ角切りでも大小の幅があります。

角切りの例文

( 1 ) カレーに入れるため、にんじんを角切りにした。
( 2 ) 角切りは形がそろうので、スープでも火の通りが均一だ。
( 3 ) 豆腐を角切りにして、味噌汁の具にした。
( 4 ) 角切りの大きさは、料理によって変えて使い分ける。

角切りの会話例

カレー用のじゃがいもを、角切りにしてみたよ。

いいね。サイコロ状でそろっていて、煮ても形が整うね。

大きさは、もう少し小さくしてもいいのかな？

小さくすれば火の通りは早いけど、煮溶けやすくもなるよ。

拍子木切りと角切りの違いまとめ

拍子木切りと角切りの違いは、食材を切ったときの形が細長い棒状か、サイコロのような立方体かにあります。
拍子木切りは長さのある棒状に切って食べ応えを出すのに対し、角切りは縦横をそろえた立方体に切って具として扱いやすくするのが特徴です。
歯ごたえのある棒状に仕上げたいなら「拍子木切り」、具として均一な大きさにそろえたいなら「角切り」と区別されます。