【フライ】と【ソテー】の違いとは？意味の違いと正しい使い方を例文で解説

フライとソテーの分かりやすい違い

フライとソテーの違いは、「油の量」と「加熱のしかた」にあります。
フライは衣をつけた材料を、かぶるほどの多めの油で揚げる調理やその料理を指します。
ソテーは少量の油をフライパンに熱し、材料の表面を焼きつける調理を指します。

フライとは？

フライとは、衣をつけた材料をたっぷりの油で揚げる調理や、その料理のことです。
魚や肉、野菜などをさくっと仕上げたい家庭の食卓や洋食の場面で用いられます。
材料の表面が油で熱せられて衣が固まり、中は蒸されたようにやわらかく仕上がるという性質を持ちます。

多めの油で揚げるのが基本ですが、少なめの油で揚げ焼きにする家庭料理でもフライと呼ぶ場合があります。

フライの例文

( 1 ) 夕食に、白身魚のフライを多めの油で揚げて作った。
( 2 ) フライは衣をつけて油に浸すため、外側がさくっと仕上がる。
( 3 ) お弁当のおかずには、冷めてもおいしいフライを選んだ。
( 4 ) 油の温度が低いとフライの衣が油を吸い、重たくなってしまう。

フライの会話例

今夜は魚を揚げようと思うんだ。

衣をつけるなら、フライだね。

油はどのくらい入れればいいの？

材料が浸るくらいたっぷり入れると、きれいに揚がるよ。

ソテーとは？

ソテーとは、少量の油やバターで材料を焼いたり炒めたりする調理や、その料理のことです。
肉や魚の切り身、きのこや野菜などに焼き色をつけたい洋食の場面で用いられます。
表面に香ばしい焼き色がつき、材料の持ち味を保ったまま火が通るという性質を持ちます。

炒め物と近い調理ですが、材料を細かく切らず、形を残して焼く料理に使われることが多いのが特徴です。