【炒める】と【ソテー】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

炒めるとソテーの分かりやすい違い

炒めるとソテーの違いは、「油で混ぜながら加熱すること」と「バターなどで洋風に焼き付けること」にあります。
炒めるは、少量の油を熱して食材を混ぜながら火を通す、和食や中華でも使われる調理を指します。
ソテーは、バターやオリーブ油などで食材を焼きつけるように加熱する、洋食で使われる調理を指します。

炒めるとは？

炒めるとは、熱した鍋に少量の油を引き、食材を混ぜ動かしながら短時間で火を通すことです。
野菜炒めや焼きそば、チャーハンなど、家庭料理や中華料理の幅広い場面で用いられます。
食材全体に均一に火が通り、油のコクが移るという性質を持ちます。

火力や混ぜる頻度は料理によって異なり、強火で手早く混ぜる場合もあれば、ゆっくり混ぜる場合もあります。

炒めるの例文

( 1 ) 中華鍋で野菜を炒めると、シャキッとした食感が残る。
( 2 ) 炒めるときは、先に火の通りにくい食材から入れる。
( 3 ) 強火で手早く炒めると、野菜が水っぽくならない。
( 4 ) 玉ねぎをあめ色になるまで炒めるには、時間がかかる。

炒めるの会話例

焼きそばを炒めるとき、麺がくっついてしまうんだ。

麺をほぐしてから入れて、水を少し足すと炒めやすいよ。

野菜は麺と一緒に炒めていいのかな。

先に野菜を炒めて取り出しておくと、水っぽくならないよ。

ソテーとは？

ソテーとは、フライパンにバターや油を熱し、食材を焼きつけるように加熱する洋風の調理のことです。
鶏肉やきのこ、魚の切り身など、表面に焼き色を付けたい場面で用いられます。
バターや油の風味を生かし、表面の香ばしさと中のうま味を両立させるという性質を持ちます。

炒めるとの境目は厳密でなく、料理の種類やレシピによってソテーと炒めるのどちらで呼ぶかが変わる場合があります。

ソテーの例文

( 1 ) 鮭のソテーは、皮目からじっくり焼くのがコツだ。
( 2 ) きのこのソテーは、バターの香りがよく合う一品だ。
( 3 ) ソテーは、フライパンにあまり食材を詰めないで作る。
( 4 ) ソテーにすると、魚の皮が香ばしく焼ける。

ソテーの会話例

レストランで鶏肉のソテーを食べたけど、皮がパリパリだった。

ソテーは皮目から焼いて、あまり動かさないのがコツなんだ。

家庭のフライパンでも、同じようにできる？

中火でじっくり焼いて、最後に焼き色を付ければできるよ。

炒めるとソテーの違いまとめ

炒めるとソテーの違いは、和洋を問わない調理か、バターなどを使った洋風の調理を指すかにあります。
炒めるは食材を混ぜながら全体に火を通す調理なのに対し、ソテーはバターなどで表面に焼き色を付ける洋風の調理です。
混ぜながら全体を加熱するなら「炒める」、焼き色を付けて洋風に仕上げるなら「ソテー」と区別されます。