【菜切り包丁】と【出刃包丁】の違いとは？使い方の違いと意味を例文つきで解説

菜切り包丁と出刃包丁の分かりやすい違い

菜切り包丁と出刃包丁の違いは、「野菜を切る薄刃の包丁」と「魚をさばく厚みのある包丁」にあります。
菜切り包丁は刃が薄くて幅が広く、刃先が四角いため、野菜を切り刻む作業に向いています。
出刃包丁は刃が厚くて重みがあり、魚の骨や頭を切り離すような力のいる作業に向いています。

菜切り包丁とは？

菜切り包丁とは、刃が薄く幅が広い長方形に近い形で、主に野菜を切るために作られた包丁のことです。
大根やキャベツをせん切りにしたり、かつらむきにしたりする場面で用いられます。
刃先が角ばっていて、まな板に当てて押し切りしやすいという性質を持ちます。

魚や肉の骨を切る用途には向かず、硬いものに当てると刃が欠ける場合があります。

菜切り包丁の例文

( 1 ) 千切りが多い日は、薄刃の菜切り包丁が使いやすい。
( 2 ) 菜切り包丁は刃先が四角く、まな板に当てて切りやすい。
( 3 ) 野菜を中心に調理するので、菜切り包丁を一本そろえた。
( 4 ) 菜切り包丁で魚の骨を切ると、刃が欠けるおそれがある。

菜切り包丁の会話例

キャベツのせん切り、もっと薄くきれいにできないかな。

菜切り包丁なら刃が薄いから、きれいに切れるよ。

普通の包丁とはどう違うの？

刃先が四角いから、まな板に当てて押し切りしやすいんだ。

出刃包丁とは？

出刃包丁とは、刃が厚くて重く、先がとがった形をした、主に魚をさばくための包丁のことです。
魚の頭を落としたり、骨に沿って身を切り分けたりと、下ごしらえの場面で用いられます。
厚みと重さがあるため、骨を断つときに力をかけやすいという性質を持ちます。

大きさには幅があり、扱う魚のサイズに合わせて選ばれる場合があります。