【みじん切り】と【粗みじん】の違いとは？意味と使い分けを例文でわかりやすく解説

みじん切りと粗みじんの分かりやすい違い

みじん切りと粗みじんの違いは、「切る細かさ」と「食感の残り方」にあります。
みじん切りは材料をごく細かい粒状に切る切り方で、なめらかな口当たりに仕上がります。
粗みじんはみじん切りより粗く、粒の大きさが少し残るように切る切り方で、食感を楽しみたい料理に向きます。

みじん切りとは？

みじん切りとは、材料をごく細かい粒状になるまで切る切り方のことです。
ハンバーグに入れる玉ねぎや、ソースの香りづけに使う香味野菜を切る場面で用いられます。
細かいぶん材料の味や香りが全体になじみやすいという性質を持ちます。

どこまで細かく切るかは料理や人によって差があり、厳密な大きさが決まっているとは限りません。

みじん切りの例文

( 1 ) ハンバーグのために、玉ねぎをみじん切りにして炒めた。
( 2 ) みじん切りは包丁を細かく動かして、粒を小さくそろえる。
( 3 ) にんにくのみじん切りを、油に入れて香りを出した。
( 4 ) みじん切りにすると、苦手な野菜も食べやすくなる。

みじん切りの会話例

餃子のにらは、どう切ればいい？

細かくみじん切りにすると、包みやすいよ。

玉ねぎもまとめて同じ大きさでいい？

そうだね。そろえておくと、味もなじみやすいよ。

粗みじんとは？

粗みじんとは、みじん切りよりも粒を大きめに残して、粗く切る切り方のことです。
具の食感を残したいキーマカレーや、肉だねに加える野菜を切る場面で用いられます。
噛んだときに歯ごたえが残り、材料の存在感が出やすいという性質を持ちます。

粗さの度合いに厳密な決まりはなく、レシピや作る人によって目安が異なる場合があります。