【旨味調味料】と【味の素】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

旨味調味料と味の素の分かりやすい違い

旨味調味料と味の素の違いは、「調味料の総称」か「特定ブランドの商品名」かにあります。
旨味調味料は、グルタミン酸ナトリウムなどの旨味成分を主成分とする調味料の総称で、各社が製造・販売しています。
味の素は、味の素株式会社が製造・販売する商品名（登録商標）で、1909年から続くブランドです。

旨味調味料とは？

旨味調味料とは、グルタミン酸ナトリウムなどの旨味成分を、単独または混ぜ合わせてつくる、料理に旨味をつけるための調味料の総称のことです。
料理全般の旨味を強化する働きがあり、和食の出汁補強や中華の炒め物、洋食のソース作りで用いられます。
少量でも料理全体に深みとコクを与え、塩分を抑えても満足感のある味わいを作り出せるという性質を持ちます。

ただし、入れすぎると後味に違和感が残ることがあるため、適量を守って使うのが基本です。

旨味調味料の例文

( 1 ) この料理には旨味調味料を少量加えて、味に深みを出す。
( 2 ) 旨味調味料は、減塩料理でも満足感のある味を補う効果がある。
( 3 ) 各メーカーの旨味調味料を比較し、好みのものを選ぶ。
( 4 ) 旨味調味料は、素材の味を消さない程度に控えめに使う。

旨味調味料の会話例

旨味調味料って何？

グルタミン酸ナトリウムなどの旨味成分でつくる、料理に旨味をつける調味料だよ。

体に悪くはないの？

適量なら問題ないよ。ナトリウムを含むから、塩分制限がある人は気をつけて。

味の素とは？

味の素とは、味の素株式会社が販売する、グルタミン酸ナトリウム系旨味調味料の商品名のことです。
赤いキャップの小瓶やパンダのマークで親しまれ、世界各国で幅広く用いられます。
主成分のグルタミン酸ナトリウムをさとうきびなどの発酵で作り、一振りで料理の味を引き立てるという性質を持ちます。

商標であるため、他社の類似商品を含めて指す場合は旨味調味料と呼ぶのが正確です。