【シチュー】と【ポトフ】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

シチューとポトフの分かりやすい違い

シチューとポトフの違いは、とろみと調理法にあります。
シチューは、肉や野菜をとろ火で煮込んだ西洋料理で、日本では小麦粉でとろみをつけたクリームシチューやビーフシチューのような濃厚なものが代表的です。
ポトフは、大きく切った肉と野菜を水から長時間煮込んだフランスの伝統的な家庭料理で、マスタードを添えて食べます。

シチューとは？

シチューとは、肉や野菜をとろ火でじっくり煮込んだ西洋料理のことです。
日本ではホワイトソースのクリームシチューが冬の定番料理として親しまれ、家庭の食卓で広く用いられます。
使うソースによって、クリームシチューやビーフシチューなどに分かれるという性質を持ちます。

市販のルウを使えば手軽に作れますが、ホワイトソースから手作りすることもできます。

シチューの例文

( 1 ) クリームシチューは、子供の頃から大好きな味だ。
( 2 ) ビーフシチューの牛肉がとろとろになるまで煮込んだ。
( 3 ) 市販のルウよりホワイトソースを手作りしたシチューの方が好きだ。
( 4 ) 残ったシチューを使えば、ドリアが簡単に作れる。

シチューの会話例

シチューにダマができてしまいます。

牛乳は少しずつ加えると、ダマになりにくいです。

肉を柔らかくするコツはありますか？

先に表面を焼いてから、弱火でじっくり煮込むと柔らかくなります。

ポトフとは？

ポトフとは、大きく切った肉と野菜を水から長時間煮込んだフランスの家庭料理のことです。
塩と胡椒で味を調え素材の味を活かす調理法で、フランスでは日常の食卓で広く用いられます。
大きく切った具を香草と一緒に煮込む、素朴な味わいの料理という性質を持ちます。

肉や野菜はスープとは別の皿に盛り、マスタードを添えて食べるのが特徴です。

ポトフの例文

( 1 ) ポトフは素材の味がダイレクトに感じられて好きだ。
( 2 ) 大きく切った野菜がゴロゴロ入ったポトフは、見た目も豪華だ。
( 3 ) マスタードをつけて食べる牛肉が、ポトフの醍醐味だ。
( 4 ) 寒い日に食べるポトフは、体も心も温まる。

ポトフの会話例

ポトフの肉選びのコツは？

塊の牛肉のように、長い時間煮込める大きな肉を選ぶと良いですよ。

野菜が煮崩れしないコツもありますか？

野菜は大きめに切り、煮込み過ぎないようにします。

シチューとポトフの違いまとめ

シチューとポトフの違いは、とろみの有無と味付けにあります。
日本でよく作られるシチューは小麦粉でとろみをつけた濃厚な味に仕上がるのに対し、ポトフはとろみをつけず、塩や胡椒で味を調えて素材本来の味を活かしたスープに仕上がります。
肉と野菜を煮込んだ西洋料理という広い意味ではポトフもシチューに含まれますが、とろみをつけた濃厚な煮込みなら「シチュー」、とろみをつけずに大きな具を煮込むフランスの家庭料理なら「ポトフ」と区別されます。