【盛り付け】と【配膳】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

盛り付けと配膳の分かりやすい違い

盛り付けと配膳の違いは、料理を皿にどう並べるか、食卓のどこに運ぶかにあります。
盛り付けは、調理した料理を彩りよく器に美しく配置することを指します。
配膳は、盛り付けが終わった料理を食卓に運び、正しい位置に並べることを指します。

盛り付けとは？

盛り付けとは、調理した料理を彩りや高さを意識しながら器に美しく配置することです。
刺身やサラダなど、料理を器に美しく整える場面で用いられます。
料理の見た目や食欲をも左右する、調理の最終的な仕上げの工程という性質を持ちます。

彩り・高さ・バランスを意識するだけで、家庭料理でも見違えるように仕上がるのが特徴です。

盛り付けの例文

( 1 ) 彩り豊かなサラダの盛り付けに、食用花を添える。
( 2 ) 刺身の盛り付けは、大根のつまを上手に使うのがコツ。
( 3 ) 盛り付けを工夫するだけで、料理が高級に見える。
( 4 ) 子供が喜ぶような可愛い盛り付けにする。

盛り付けの会話例

この料理の盛り付け、どうしよう？

高さを出して、立体的に盛り付けるといいよ。

盛り付けのコツは？

彩りを考えて、余白も大切にしながら盛り付けること。

配膳とは？

配膳とは、盛り付けが完了した料理を食卓に運び、適切な位置に配置することです。
和食ではご飯を左、汁物を右に置くなど、料理を並べる作業に用いられます。
食べやすさや文化的な作法に基づいて位置が決まる、実用的な工程という性質を持ちます。

レストランでは接客業務の一環として、料理を客の前に配る仕事を指します。