【糖質】と【炭水化物】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

糖質と炭水化物の分かりやすい違い

糖質と炭水化物の違いは、含まれる範囲にあります。
糖質は体内で消化吸収されてエネルギーになる炭水化物で、砂糖や果糖、でんぷんなどが含まれます。
炭水化物は糖質と食物繊維を合わせた総称で、ご飯やパン、麺類にも多く含まれます。

糖質とは？

糖質とは、炭水化物から食物繊維を除いた、体内で消化吸収されてエネルギー源となる成分のことです。
砂糖やみりんなどの甘味料、米や小麦のでんぷんとして、幅広い料理に用いられます。
調理によって消化されやすくなる場合もあれば、冷えると消化されにくくなる場合もあるという性質を持ちます。

糖質制限の広がりを背景に、カリフラワーライスなど糖質を抑えた食品の開発も進んでいます。

糖質の例文

( 1 ) 新作として、糖質オフのスイーツレシピを開発した。
( 2 ) 糖質量を計算し、この料理は1人前15gに抑えた。
( 3 ) 糖質制限中でも食べられるパスタ料理を作った。
( 4 ) 調味料にも糖質は含まれ、ケチャップやソースは高糖質だ。

糖質の会話例

糖質制限って、炭水化物を控えることでしょ？

正確には糖質を減らすことだよ。食物繊維はそのままでいいんだ。

糖質と炭水化物って何がどう違うの？

炭水化物から食物繊維を引いたものが糖質だよ。覚えやすいでしょ？

炭水化物とは？

炭水化物とは、炭素・水素・酸素から構成される有機化合物で、糖質と食物繊維を合わせた栄養素のことです。
穀類やいも類、豆類、野菜、果物などに含まれ、日々の主なエネルギー源として用いられます。
日本の食生活では、白米やうどん、そばなどの主食から多くとられるという性質を持ちます。

精製度の低い玄米や全粒粉パンは、白米や白パンより食物繊維が多いとされます。

炭水化物の例文

( 1 ) 玄米は白米と同じ炭水化物量でも、食物繊維が多い。
( 2 ) 炭水化物を摂ると、体を動かすエネルギー源になる。
( 3 ) この定食の炭水化物は、ご飯と野菜から合計80g摂れる。
( 4 ) 炭水化物は完全に抜くのではなく、質の良いものを選ぶとよい。

炭水化物の会話例

パンの栄養成分表に炭水化物30gと書いてありました。

その内訳を見る必要があります。糖質が多いか、食物繊維が多いかで変わります。

炭水化物を抜くダイエットは危険なんですか？

極端な制限はおすすめできません。良質な炭水化物を適量とることが大切です。

糖質と炭水化物の違いまとめ

糖質と炭水化物の違いは、食物繊維を含むかどうかにあります。
糖質は甘味や主食のでんぷんなど幅広い食品に含まれるのに対し、炭水化物はそれに食物繊維を加えた広い概念です。
食物繊維を除いた分を指すなら「糖質」、食物繊維も含めた全体を指すなら「炭水化物」と区別されますが、脂質・たんぱく質と並ぶ三大栄養素の一つとして言うときは両方使えます。