【炊く】と【煮る】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

炊くと煮るの分かりやすい違い

炊くと煮るの違いは、使う水分の量と調理する対象にあります。
炊くは、米が吸いきる程度の水で米を加熱し、ふっくらとしたご飯に仕上げる調理法です。
煮るは、水や出汁などの液体に食材を入れて加熱し、熱を通す調理法で、米を炊くのもその一つです。

炊くとは？

炊くとは、米などの穀物を適量の水とともに加熱し、水分を吸収させてふっくらと柔らかくすることです。
炊飯器や土鍋などを使い、主に米をご飯にする場面で用いられます。
炊くは、米が吸いきる程度の水で加熱してご飯に仕上げることが多いという性質を持ちます。

なお、地域によっては大根などを煮ることも炊くと呼ぶ場合があります。

炊くの例文

( 1 ) 今夜のご飯を炊く当番は私だ。
( 2 ) 新米を土鍋で炊くと、格別に美味しい。
( 3 ) 玄米を炊くには、白米より時間がかかる。
( 4 ) 炊き込みご飯を炊く時は、水加減に注意が必要だ。

炊くの会話例

今日の夕飯、ご飯を炊く担当は誰？

任せて！何合炊くのがいい？

ありがとう。いつもの量で、美味しく炊いてね。

大丈夫、いつも通りに炊くから。

煮るとは？

煮るとは、水や出汁などの液体に食材を入れて加熱し、味を染み込ませながら柔らかくすることです。
野菜や肉、魚など、ほとんどの食材に使える基本的な調理法で、煮物や煮込み料理に用いられます。
煮るは、比較的多めの液体の中で食材に熱を通すという性質を持ちます。

アクを取る、落し蓋をするなど、煮崩れを防いで美味しく仕上げるための工夫も数多くあります。

煮るの例文

( 1 ) 大根と豚肉を一緒に煮る。
( 2 ) じゃがいもを柔らかくなるまで煮る。
( 3 ) 圧力鍋で煮ると、時間が短縮できる。
( 4 ) 野菜を煮ると柔らかくなるが、煮すぎれば栄養が逃げる。

煮るの会話例

この肉じゃが、どのくらい煮ればいい？

じゃがいもが柔らかくなるまで煮るよ。火加減はどうしたらいい？

最初は強火で、煮立ったら弱火で煮るといいよ。

落し蓋をして煮ると、煮崩れしにくいよ。

炊くと煮るの違いまとめ

炊くと煮るの違いは、調理に使う水分の量と対象となる食材にあります。
炊くは主に米をご飯にするときに使い、煮るは野菜や肉など幅広い食材に使われます。
米などの穀物を煮てご飯やかゆにするなら「炊く」、水などの中で食材に熱を通すこと全般なら「煮る」と区別され、主に西日本では野菜などを煮る場面でも炊くと言います。