【揚げる】と【揚げ焼き】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

揚げると揚げ焼きの分かりやすい違い

揚げると揚げ焼きの違いは、「油の中で揚げるか」「フライパンに多めに入れた油で焼くか」にあります。
揚げるは、たっぷりの油の中で食材を高温で加熱する調理法です。
揚げ焼きは、フライパンに多めの油を入れ、揚げ物のように仕上げる調理法です。

揚げるとは？

揚げるとは、160〜180度程度に熱した多量の油の中で食材を加熱することです。
天ぷらや唐揚げ、とんかつなど、日本料理から洋食まで幅広い場面で用いられます。
熱い油の中で煮るように加熱して、食べられるように仕上げるという性質を持ちます。

油の温度が低すぎるとべたつき、高すぎると焦げるため、温度管理が仕上がりを左右します。

揚げるの例文

( 1 ) 週末に、天ぷらを揚げるための油を用意した。
( 2 ) 唐揚げを揚げると、香ばしい香りが広がる。
( 3 ) 大きな鍋を使って、野菜をからりと揚げる。
( 4 ) 揚げるときは、油の温度管理に気をつける。

揚げるの会話例

今日の夕飯、唐揚げを揚げるつもりなんだ。

いいね、油の温度はどれくらいにするの。

180度くらいかな、菜箸で泡を見て確認するよ。

一度にたくさん入れずに、少しずつ揚げるといいよね。

揚げ焼きとは？

揚げ焼きとは、フライパンに多めの油を入れ、両面を返しながら揚げるように焼くことです。
餃子やチキンカツ、春巻きなど、家庭料理でよく用いられます。
焼く調理でありながら、揚げ物に近い仕上がりを狙うという性質を持ちます。

油の量が少なすぎると焼き物に近づき、多すぎると揚げ物に近づくため、火加減の見極めが必要です。

揚げ焼きの例文

( 1 ) 小さめのフライパンで、餃子を揚げ焼きにした。
( 2 ) いつもより少ない油で、鶏肉を揚げ焼きにする。
( 3 ) 揚げ焼きにすれば、油も少なく後片付けも簡単だ。
( 4 ) 初心者でも、揚げ焼きなら挑戦しやすい。

揚げ焼きの会話例

今日は揚げ焼きで餃子を作ってみようかな。

油が少なくて済むから、片付けも楽だよね。

フライパンだけでできるのが助かるよ。

中火でじっくり返しながら焼くのがコツだよ。

揚げると揚げ焼きの違いまとめ

揚げると揚げ焼きの違いは、「たっぷりの油の中で揚げ物を作るか」「フライパンの多めの油で揚げるように焼くか」にあります。
揚げるは油で揚げ物を作ることを指すのに対し、揚げ焼きはフライパンで揚げ物のように焼き上げることを指します。
「たっぷりの油」で揚げ物を作るなら揚げる、「フライパンに多めの油」を入れて焼くなら揚げ焼きと区別されます。