【着色料】と【色素】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説
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着色料と色素の分かりやすい違い
着色料と色素の違いは、色素のうち食品に色を付ける添加物を指すか、色の元となる物質そのものを指すかにあります。
着色料は、食品に色を付ける目的で使用される食品添加物の総称です。
色素は、物質が持つ色の元となる成分そのもので、天然にも合成にも存在します。
着色料とは？
着色料とは、食品に色を付けたり、色を補強したりする目的で使用される食品添加物のことです。
クチナシ色素のような天然着色料と、合成着色料とに大別して説明される場面で用いられます。
着色料の一部は、使用できる食品の範囲や使用量の上限が法律で定められているという性質を持ちます。
栗きんとんなど、伝統的な料理にも古くから使われています。
着色料の例文
- ( 1 ) 着色料を、食品表示で確認した。
- ( 2 ) 着色料が、和菓子に使われた。
- ( 3 ) 着色料不使用の商品を、選んだ。
- ( 4 ) 着色料の、種類を丁寧に調べた。
着色料の会話例
着色料は、どんな種類があるんですか。
天然着色料と合成着色料があります。
安全性は大丈夫なんですか。
はい、指定されたものは安全性の評価を受けて使用が認められています。
色素とは？
色素とは、物質に色を与える化学物質の総称のことです。
トマトのリコピンのように、天然色素として存在する場面で用いられます。
動植物から得られる天然のものと、化学的に作られる合成のものがあるという性質を持ちます。
加熱やpHの変化により、色そのものが変わることもあります。
色素の例文
- ( 1 ) トマトの色素を、リコピンと呼ぶ。
- ( 2 ) 色素が、加熱で大きく変化した。
- ( 3 ) 色素の、安定性を丁寧に確認した。
- ( 4 ) 色素を、食材から慎重に抽出した。
色素の会話例
色素は、着色料と違うんですか。
着色料も色素の一つで、色素は色の元になる物質を広く指す言葉です。
どんな色素があるんですか。
リコピンやクロロフィルなどです。
着色料と色素の違いまとめ
着色料と色素の違いは、色素のうち食品に色を付ける添加物を指すか、色の元となる物質そのものを指すかにあります。
着色料は用途・機能を重視するのに対し、色素は物質・成分としての性質を表します。
「食品に色を付ける添加物として使う色素」なら着色料、「色の元となる物質の総称」なら色素と区別されます。
着色料と色素の読み方
- 着色料（ひらがな）：ちゃくしょくりょう
- 着色料（ローマ字）：chakushokuryou
- 色素（ひらがな）：しきそ
- 色素（ローマ字）：shikiso
