【煮物】と【煮込み】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

煮物と煮込みの分かりやすい違い

煮物と煮込みの違いは、調味した汁で煮る料理を広く指すか、長時間煮て柔らかくするものを指すかにあります。
煮物は、だしと調味料で材料を煮て、味を含ませた和食を指します。
煮込みは、煮汁を十分に入れ、長時間弱火でじっくり煮る料理を指します。

煮物とは？

煮物とは、野菜や肉、魚などをだしと調味料で煮た和食の代表的な料理のことです。
筑前煮や肉じゃが、かぼちゃの煮物など、日本の家庭料理の場面で用いられます。
煮汁の量や味つけによって、煮つけや含め煮などさまざまな種類に分かれるという性質を持ちます。

材料のうまみが煮汁に溶け出すため、煮汁ごと味わえる料理です。

煮物の例文

( 1 ) 今日は大根と鶏肉の煮物を作る。
( 2 ) 煮物は冷めても美味しいので、お弁当にも最適だ。
( 3 ) おふくろの味といえば、やっぱり煮物だよね。
( 4 ) この煮物、味がよく染みていて美味しい。

煮物の会話例

煮物の味付けがいつも薄いんだよね。

煮物は煮汁を少なめにして、味を濃くするといいよ。

煮物に入れる野菜の順番は？

硬い根菜から入れて、葉物は最後に加えるのが煮物の基本だよ。

煮込みとは？

煮込みとは、肉や野菜などの食材を長時間かけてじっくり煮る料理のことです。
ビーフシチューやカレー、ポトフ、おでんなど、時間をかけて味を深める料理で用いられます。
長時間の加熱で硬い肉も柔らかくなり、素材のうまみが煮汁に溶け出すという性質を持ちます。

圧力鍋を使えば、煮込む時間を短くすることもできます。

煮込みの例文

( 1 ) この牛肉の赤ワイン煮込みは、3時間かけて作った。
( 2 ) 煮込み料理は、弱火でじっくりが基本だ。
( 3 ) 圧力鍋を使えば、煮込み時間を短縮できる。
( 4 ) 煮込みハンバーグは、子どもたちの大好物だ。

煮込みの会話例

煮込み料理を作ってみたいんだけど。

煮込みは時間はかかるけど、弱火にしたら火のそばで時々様子を見るくらいで済むから楽だよ。

煮込みに使う肉は何がいい？

煮込みには、すね肉やバラ肉など、筋や脂の多い部位が向いてるよ。

煮物と煮込みの違いまとめ

煮物と煮込みの違いは、調味した汁で煮る料理を広く指すか、たっぷりの煮汁で長時間煮るものを指すかにあります。
煮物は調味した汁で材料を煮る料理を広く指し、煮込みはその中でも煮汁を多くして長時間煮る料理です。
調味した汁で煮た料理を広く指すなら「煮物」、たっぷりの煮汁で長時間じっくり煮たものなら「煮込み」と区別されます。