【唐揚げ】と【竜田揚げ】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

唐揚げと竜田揚げの分かりやすい違い

唐揚げと竜田揚げの違いは、醤油とみりんの下味を基本とするかどうかにあります。
唐揚げはにんにくや生姜、醤油などで下味をつけ、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げます。
竜田揚げは醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げます。

唐揚げとは？

唐揚げとは、鶏肉などの肉に下味をつけてから粉をまぶし、油で揚げる料理のことです。
醤油、酒、にんにく、生姜などで下味をつける調理法として、家庭からお店まで広く用いられます。
何もつけないか、小麦粉や片栗粉を薄くまぶす程度で、衣をつけずに揚げるという性質を持ちます。

「空揚げ」とも書き、もとは衣をつけずにそのまま揚げることを指しました。

唐揚げの例文

( 1 ) 唐揚げは、ビールとの相性が最高のおつまみだ。
( 2 ) にんにくの効いた唐揚げは、食欲をそそる。
( 3 ) 唐揚げ弁当は、子供から大人まで大人気だ。
( 4 ) 冷めても美味しい唐揚げを目指して、レシピを研究中だ。

唐揚げの会話例

唐揚げをカリッとさせるコツは何ですか？

二度揚げが有効です。最初は低温、仕上げは高温で揚げてください。

下味の漬け込み時間はどれくらいですか？

唐揚げは、しばらく漬け込んで味をなじませるとよいです。

竜田揚げとは？

竜田揚げとは、肉や魚に醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる料理のことです。
冷めても美味しいことから、お弁当のおかずとしても広く用いられます。
醤油の下味と片栗粉の衣によって、赤茶色に揚がるという性質を持ちます。

その赤茶色を、奈良県の竜田川の紅葉に見立てて名付けられたという説があります。

竜田揚げの例文

( 1 ) 竜田揚げの赤茶色は、見た目にも美しい。
( 2 ) 鯖の竜田揚げは、臭みが消えて食べやすくなる。
( 3 ) 竜田揚げのカリカリ感は、片栗粉ならではの食感だ。
( 4 ) お弁当の竜田揚げは、冷めても美味しいので重宝する。

竜田揚げの会話例

竜田揚げの片栗粉がダマになってしまいます。

余分な水分を拭き取り、薄く均一にまぶしてください。

竜田揚げが硬くなってしまいます。

揚げすぎかもしれません。揚げる時間を少し短くしてみてください。

唐揚げと竜田揚げの違いまとめ

唐揚げと竜田揚げの違いは、醤油とみりんの下味を基本とするかどうかにあります。
唐揚げが小麦粉や片栗粉をまぶして揚げるのに対し、竜田揚げは醤油とみりんで下味をつけ片栗粉をまぶして仕上げます。
粉をまぶして揚げる料理を広く指すなら「唐揚げ」、醤油とみりんの下味に片栗粉で赤茶色に揚げるなら「竜田揚げ」と区別されます。