【竜田揚げ】と【南蛮漬け】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

竜田揚げと南蛮漬けの分かりやすい違い

竜田揚げと南蛮漬けの違いは、片栗粉をまぶして揚げた料理か、揚げたものを甘酢に漬け込んで保存できる料理かにあります。
竜田揚げは鶏肉や魚を醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる料理です。
南蛮漬けは揚げた魚や肉を、酢や砂糖、醤油で作った甘酢に野菜と共に漬け込む料理です。

竜田揚げとは？

竜田揚げとは、鶏肉や魚を醤油とみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる和食のことです。
片栗粉によるサクサクとした軽い食感が生まれ、お弁当のおかずとしても広く用いられます。
一度目は低温、二度目は高温で揚げることで、外はサクサク、中はふっくらという性質を持ちます。

名前の由来は、揚げた時の色が紅葉の名所である奈良県の竜田川を連想させることから来ているとされています。

竜田揚げの例文

( 1 ) 今夜のおかずは、鶏の竜田揚げを作ろうと思う。
( 2 ) 昨日残った鯖を使って、竜田揚げを作ってみた。
( 3 ) 竜田揚げは冷めても美味しいので、お弁当の定番だ。
( 4 ) 竜田揚げの片栗粉を小麦粉で代用したら、食感が変わった。

竜田揚げの会話例

竜田揚げのカロリーを抑える方法はありますか？

油の温度を高めにし、短時間で揚げると吸収する油が減ります。

竜田揚げの衣が硬いと言われました。

片栗粉に少し小麦粉を混ぜると、柔らかい食感になります。

南蛮漬けとは？

南蛮漬けとは、揚げた魚や肉を甘酢に漬け込んだ和食料理のことです。
小アジやワカサギなどの小魚のほか、鶏肉や豚肉でも作られ、幅広い食材に用いられます。
冷蔵庫で数日間保存でき、時間が経つほど味がなじんで美味しくなるという性質を持ちます。

作り置きができるため、忙しいときの常備菜としても重宝されます。