【油淋鶏】と【棒棒鶏】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

油淋鶏と棒棒鶏の分かりやすい違い

油淋鶏と棒棒鶏の違いは、鶏肉を揚げるか、茹でるかにあります。
油淋鶏は、衣をつけた鶏肉を揚げ、刻みネギの甘酸っぱいタレをかけた中華料理で、外はカリカリ中はジューシーです。
棒棒鶏は、茹でた鶏肉を細く切ったり裂いたりし、きゅうりなどと共にごまダレをかけた四川省発祥の冷菜です。

油淋鶏とは？

油淋鶏とは、片栗粉の衣をつけて揚げた鶏肉に、刻んだ長ネギ入りの甘酸っぱいタレをかけた中華料理のことです。
刻みネギ入りの甘酸っぱいタレが特徴の一品として、中華料理の献立に用いられます。
タレは醤油や酢、砂糖、ごま油に刻みネギと生姜、にんにくを加えて作り、揚げたての熱で香りが立つという性質を持ちます。

もも肉ならジューシーに、胸肉ならさっぱりと仕上がり、揚げるときは低温と高温の二度揚げがおすすめです。

油淋鶏の例文

( 1 ) 油淋鶏のネギダレは絶品で、揚げ物なのにさっぱり食べられる。
( 2 ) カリカリに揚げた油淋鶏に、ネギダレがジュワッと染みる。
( 3 ) 油淋鶏は、白いご飯にもビールにもよく合う。
( 4 ) レモンを絞った油淋鶏は、さらにさっぱりして夏に合う。

油淋鶏の会話例

油淋鶏の鶏肉が硬くなっちゃうんだよね。

下味に片栗粉を揉み込むと柔らかくなるよ。揚げすぎにも注意して。

ネギダレの作り方は？

醤油と酢、砂糖、ごま油に刻みネギとにんにくを加えるといいよ。

棒棒鶏とは？

棒棒鶏とは、茹でた鶏肉を細く切ったり裂いたりし、きゅうりなどと共にごまダレをかけた四川省発祥の冷菜のことです。
ゆでた肉を棒で叩いて柔らかくしたことが名前の由来とする説があり、料理名の説明に用いられます。
鶏肉は胸肉かささみをネギや生姜、酒を加えた湯で茹で、余熱で火を通すとしっとり仕上がるという性質を持ちます。

ごまダレは練りごまや醤油、酢、砂糖、ラー油で作り、好みで花椒を加えると痺れる辛さが出ます。