【小麦粉】と【薄力粉】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説
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小麦粉と薄力粉の分かりやすい違い
小麦粉と薄力粉の違いは、「総称」と「具体的な種類」にあります。
小麦粉は小麦を挽いた粉全体を指す言葉で、薄力粉・中力粉・強力粉を含みます。
薄力粉は小麦粉のうちグルテン含有量が最も少ない種類で、菓子や天ぷらに使われます。
小麦粉とは？
小麦粉とは、小麦の胚乳部分を挽いて作る穀物粉のことです。
パンや麺類、菓子の材料としてだけでなく、とろみ付けや衣の材料としても用いられます。
グルテン含有量により薄力粉・中力粉・強力粉に分かれるという性質を持ちます。
強力粉はパン、中力粉はうどんなどの麺類、薄力粉は菓子や天ぷらというように、種類ごとに向く料理が異なります。
小麦粉の例文
- ( 1 ) 小麦粉でパンを焼く時は、強力粉を選ぶとよい。
- ( 2 ) 小麦粉にも種類があり、料理によって使い分けが必要だ。
- ( 3 ) 小麦粉アレルギーの人のために、小麦粉を米粉で代用した。
- ( 4 ) 小麦粉を保存する時は、密閉容器に入れて湿気を防ぐ。
小麦粉の会話例
パン作りに使う小麦粉は何がいい？
パンなら、小麦粉の中でも強力粉を使ってね。
小麦粉の種類がよく分からないんだけど。
グルテンの量で分類されていて、作るものによって小麦粉を選ぶんだよ。
薄力粉とは？
薄力粉とは、小麦粉のうちたんぱく質含有量が最も少ない種類のことです。
ケーキやクッキーなど、軽い食感を求める菓子や天ぷらの衣として用いられます。
粒子が細かくさらさらとした手触りで、粘りが出にくく軽い食感に仕上がるという性質を持ちます。
たんぱく質の量は、パンに使う強力粉よりも少なめです。
薄力粉の例文
- ( 1 ) 薄力粉でスポンジケーキを作ると、ふわふわに仕上がる。
- ( 2 ) 薄力粉は粒子が細かいので、必ずふるってから使う。
- ( 3 ) クッキー作りには薄力粉が最適で、サクサクの食感になる。
- ( 4 ) から揚げの衣も、薄力粉を使えば軽い仕上がりになる。
薄力粉の会話例
お菓子作りに薄力粉を買ってきて！
薄力粉ね。どんなお菓子を作るの？
薄力粉でホットケーキ作ったら失敗しちゃった。
薄力粉は混ぜすぎると固くなるから、さっくり混ぜるのがコツだよ。
小麦粉と薄力粉の違いまとめ
小麦粉と薄力粉の違いは、総称と具体的な種類という関係にあります。
小麦粉は薄力粉・中力粉・強力粉などを含む全体を指すのに対し、薄力粉はグルテンが少ない特定の種類を指します。
粉の種類全体を指すなら「小麦粉」、その中でも菓子や天ぷらの衣に向く種類を指すなら「薄力粉」と区別され、薄力粉を使うケーキ作りでも、総称の「小麦粉」と呼ぶことはできます。
小麦粉と薄力粉の読み方
- 小麦粉（ひらがな）：こむぎこ
- 小麦粉（ローマ字）：komugiko
- 薄力粉（ひらがな）：はくりきこ
- 薄力粉（ローマ字）：hakurikiko
