【プリン】と【カスタード】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

プリンとカスタードの分かりやすい違い

プリンは、卵、牛乳、砂糖を混ぜて蒸したり焼いたりして固めた、つるんとした食感のデザートです。底にカラメルソースが入っているのが特徴で、型から皿に返して食べます。日本ではプリンといえばカスタードプリンを指すことが多いです。

カスタードは、卵黄、牛乳、砂糖、小麦粉やコーンスターチで作るクリーム状のものです。そのまま食べるよりも、シュークリームやエクレアの中身、タルトのフィリングなど、他のお菓子の材料として使われることが多いです。

プリンは完成したデザート、カスタードは材料や詰め物という違いがあり、それぞれ洋菓子の世界で重要な役割を果たしています。

プリンとは？

プリンは、卵、牛乳、砂糖を主原料として、蒸すか焼いて固めた洋菓子です。正式にはカスタードプディングといい、イギリスが発祥とされています。日本では明治時代に伝わり、今では国民的デザートとして愛されています。特徴的なのは、型の底に入れたカラメルソースで、ほろ苦い味がプリンの甘さを引き立てます。

理想的なプリンは、スプーンを入れるとプルプルと揺れ、口に入れるとなめらかに溶けるすの入っていない状態です。家庭では蒸し器や圧力鍋、オーブンで作られ、市販品では様々な種類があります。固めのしっかりプリンから、とろとろの生プリンまで、食感のバリエーションも豊富です。最近では、抹茶、ほうじ茶、かぼちゃなどのフレーバープリンも人気です。

栄養面では、良質なタンパク質とカルシウムが豊富で、子供のおやつとしても優秀です。冷蔵庫で冷やして食べるのが一般的ですが、温かいまま食べる焼きプリンも美味しく、季節を問わず楽しめるデザートです。

プリンの例文

( 1 ) 手作りプリンのなめらかさは、市販品では味わえない贅沢です。
( 2 ) 固めプリンのしっかりした食感も、懐かしくて好きです。
( 3 ) プリンのカラメルソースを作る時の、香ばしい匂いがたまりません。
( 4 ) プリンアラモードは、子供の頃の特別なご馳走でした。
( 5 ) とろとろプリンは、スプーンですくうのも楽しいです。
( 6 ) プリンは3時のおやつの定番ですね。

プリンの会話例

プリンにすが入ってしまいます。どうすれば防げますか？

温度が高すぎるのが原因です。蒸す場合は弱火で、オーブンの場合は150〜160度で湯煎焼きにします。卵液に泡が入らないよう、静かに混ぜることも大切です。

プリンのカラメルが固まってしまいます。

水を少し加えて煮詰め直すか、完成直前に大さじ1の熱湯を加えると、ちょうど良い固さになります。冷めると固まるので、少しゆるめに作るのがコツです。

プリンが固まりません。

卵の量が少ないか、加熱時間が短い可能性があります。卵1個に対して牛乳100〜120mlが基本の配合です。竹串を刺して、透明な液が出なければ完成です。

カスタードとは？

カスタードは、卵黄、牛乳、砂糖に、とろみをつけるための小麦粉やコーンスターチを加えて加熱し、クリーム状にしたものです。フランス語でクレーム・パティシエールと呼ばれ、洋菓子作りの基本中の基本とされています。バニラビーンズやバニラエッセンスで香り付けすることが多く、なめらかでコクのある味わいが特徴です。

用途は幅広く、シュークリームやエクレアの中身、フルーツタルトの土台、ミルフィーユの層、カスタードパイのフィリングなど、様々な洋菓子に使われます。そのまま器に入れて冷やせばクレーム・ブリュレのベースにもなります。卵黄の配合を増やせばより濃厚に、牛乳を生クリームに変えればさらにリッチな味わいになります。

作り方は、卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉を加えてから温めた牛乳を注ぎ、とろみがつくまで加熱します。焦げやすいので、絶えずかき混ぜることが重要です。冷蔵保存は2〜3日程度で、作りたての香りと味を楽しむのがベストです。

カスタードの例文

( 1 ) シュークリームのカスタードクリームは、たっぷり入っているのが好きです。
( 2 ) 手作りカスタードクリームの、バニラの香りが最高です。
( 3 ) カスタードクリームを炊く時は、焦げないように気をつけています。
( 4 ) エクレアのカスタードとチョコレートの組み合わせは鉄板です。
( 5 ) カスタードタルトのなめらかな口当たりが大好きです。
( 6 ) 余ったカスタードクリームは、パンに塗って食べても美味しいです。

カスタードの会話例

カスタードクリームがダマになってしまいます。

卵黄と砂糖をしっかり混ぜ、小麦粉を加えたら泡立て器でよく混ぜます。牛乳は少しずつ加え、火にかけたら絶えずかき混ぜることが大切です。

カスタードクリームの保存方法は？

表面にラップを密着させて、冷蔵庫で2〜3日保存できます。使う前に泡立て器でなめらかになるまで混ぜてください。

カスタードクリームを軽くするには？

冷めたカスタードクリームに、泡立てた生クリームを混ぜると軽い食感になります。これをクレーム・ディプロマートといい、ケーキのデコレーションにも使えます。

プリンとカスタードの違いまとめ

プリンとカスタードの最大の違いは、完成形と用途です。プリンは型で固めて皿に返して食べる独立したデザート、カスタードはクリーム状で他の菓子の材料として使われることが多いという明確な違いがあります。

作り方も異なり、プリンは全卵を使って蒸すか焼いて固め、カスタードは卵黄を使って鍋で炊いて作ります。食感も、プリンはプルプルとした弾力、カスタードはとろりとしたクリーム状という違いがあります。

どちらも卵と牛乳を使った洋菓子ですが、そのまま楽しむならプリン、お菓子作りの材料ならカスタードと、目的に応じて使い分けられています。