【食材】と【材料】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

食材と材料の分かりやすい違い

食材は、料理を作るときに使う食べ物の素材、野菜・肉・魚などのことです。

材料は、何かを作るときに使うもの全般で、料理では食材も調味料も含む広い言葉です。

食材は「食べ物の素材のみ」、材料は「作るために必要なもの全て」という違いがあります。

食材とは？

食材とは、料理を作るために使用する食べ物の素材を指す専門的な言葉です。野菜、肉、魚、卵、乳製品など、調理前の状態の食べ物を指し、その鮮度、産地、旬などが重視されます。「新鮮な食材」「地元の食材」「高級食材」など、品質や特性を表す言葉と組み合わせて使われます。

食材選びは料理の成否を左右する重要な要素で、プロの料理人は食材の目利きに長けています。季節の食材を使うことで、その時期ならではの美味しさを引き出すことができ、また栄養価も高くなります。「食材の下処理」「食材の保存方法」など、扱い方に関する知識も重要です。

最近では「食材宅配」「食材キット」など、忙しい現代人のニーズに応えるサービスも増えています。また、「食材ロス」を減らす取り組みや、「規格外食材」の活用など、サステナブルな観点からも注目されています。

食材の例文

( 1 ) 旬の食材を使った料理は格別です。
( 2 ) 地産地消で、地元の食材を積極的に使っています。
( 3 ) 食材の鮮度が、料理の味を決めます。
( 4 ) オーガニック食材にこだわっています。
( 5 ) 食材を無駄にしないよう、使い切りレシピを考えます。
( 6 ) 良い食材を見分ける目を養いたいです。

食材の会話例

この食材、どう調理するのがベスト？

素材の味を活かすなら、シンプルに塩焼きがいいわ。食材の良さが引き立つよ。

高級食材を買っちゃった！

特別な日には良い食材を使うのもいいわね。大切に調理しましょう。

食材の保存方法がわからない...

食材によって適切な保存方法があるから、一つずつ覚えていくといいわ。

材料とは？

材料とは、何かを作るために必要な素材全般を指す汎用的な言葉です。料理においては、食材だけでなく調味料、だし、油、香辛料など、完成に必要なすべてのものが含まれます。レシピでは「材料（4人分）」のように、必要なものをリストアップする際に使用されます。

料理以外でも、工作の材料、建築の材料など、幅広い分野で使用される言葉です。料理の文脈では、「材料を揃える」「材料費」「材料の分量」など、準備や計画の段階でよく使われます。また、「この材料で何が作れるか」など、創造的な発想の起点としても使われます。

材料という言葉は、より計画的で体系的なアプローチを示唆し、「材料表」「材料の下準備」など、レシピや料理教室などで標準的に使用されます。プロの厨房では、材料管理が効率的な運営の鍵となります。

材料の例文

( 1 ) 料理の材料を買い出しに行きます。
( 2 ) この材料で、3品は作れそうです。
( 3 ) 材料費を抑えて、美味しい料理を作るのが腕の見せ所です。
( 4 ) レシピ通りの材料が揃わないときは、代用品を考えます。
( 5 ) 材料の下ごしらえを済ませておくと、調理がスムーズです。
( 6 ) 余った材料で、もう一品作りました。

材料の会話例

今日の夕飯の材料、何がある？

冷蔵庫の材料を確認してみるわ。

材料が足りない！

似た材料で代用できるものもあるから、工夫してみましょう。

この料理の材料、多すぎない？

確かに材料は多いけど、その分味に深みが出るのよ。

食材と材料の違いまとめ

食材は食べ物の素材限定、材料は調味料も含む全ての必要品という違いがあります。

「新鮮な食材を使った料理」は自然ですが、「新鮮な材料を使った料理」はやや不自然です。一方、レシピでは「材料一覧」が一般的で、その中に食材と調味料が含まれます。

料理の文脈では、素材の質を語るときは「食材」、レシピや準備を語るときは「材料」を使うことで、より的確な表現が可能になります。