【副菜】と【おかず】の違いとは？例文付きで使い方や意味をわかりやすく解説

副菜とおかずの分かりやすい違い

副菜は、主に野菜を使った小鉢料理など、主菜を補う付け合わせ的な料理のことです。

おかずは、ご飯と一緒に食べる料理全般を指す、日常的でなじみ深い言葉です。副菜は野菜中心の補助的料理、おかずはご飯のお供全般という違いがあります。

副菜とは？

副菜とは、主菜を補完する野菜、きのこ、海藻などを中心とした料理を指す栄養学的な用語です。一汁三菜の構成要素の一つで、ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源として重要な役割を果たします。煮物、和え物、サラダ、きんぴらなどが代表的です。

厚生労働省の食事バランスガイドでは、1日5〜6皿の副菜摂取が推奨されており、健康的な食生活の指標となっています。副菜を増やす、彩り豊かな副菜など、栄養改善の文脈でよく使われ、給食の献立や栄養指導で標準的に使用される専門用語です。

副菜は通常小鉢や小皿に盛られ、1食に2〜3品添えることが理想とされます。作り置きしやすいものが多く、副菜の作り置きは忙しい現代人の食生活を支える重要なテクニックとなっています。

副菜の例文

( 1 ) 彩り豊かな副菜で、食卓が華やかになりました。
( 2 ) 副菜に、ほうれん草の胡麻和えを作りました。
( 3 ) 野菜不足解消のため、副菜を必ず2品は作ります。
( 4 ) 副菜の作り置きで、平日の食事準備が楽になりました。
( 5 ) 季節の野菜を使った副菜を心がけています。
( 6 ) 副菜のバリエーションを増やしたいです。

副菜の会話例

副菜って必要？

野菜不足になりやすいから、副菜は健康に欠かせないのよ。

副菜は何品作ればいい？

理想は2〜3品。副菜で野菜をしっかり摂ることが大切。

簡単な副菜を教えて！

きゅうりの酢の物や、もやしのナムルなら、副菜も5分で作れるわ。

おかずとは？

おかずとは、ご飯と一緒に食べる料理全般を指す日常的な言葉で、主菜も副菜も汁物も、ご飯以外のすべての料理が含まれます。おかずを作る、おかずの品数、ご飯とおかずなど、日本の食卓で最も親しまれている表現です。おかずという言葉は、日本の米食文化と深く結びついており、ご飯が進むおかず、おかずに困るなど、白いご飯を美味しく食べるための料理という意味合いが強いです。

お弁当ではおかずだけ、おかずの彩りなど、ご飯以外の部分を総称して使います。

家庭では今日のおかずは何？という会話が日常的に交わされ、メインディッシュから小さな付け合わせまで、幅広い料理を指します。おかずのレパートリー、おかずの作り置きなど、実用的な文脈で使われることが多い言葉です。

おかずの例文

( 1 ) 今日のおかずは何がいい？
( 2 ) おかずがたくさんあると、ご飯が進みます。
( 3 ) お弁当のおかずに悩む毎日です。
( 4 ) 冷蔵庫の残り物で、おかずをもう一品作りました。
( 5 ) 子どもの好きなおかずを作ると、完食してくれます。
( 6 ) おかずの品数が多いと、満足感があります。

おかずの会話例

おかずって、メインだけじゃダメ？

メインだけだと寂しいわよ。小さなおかずがあると食事が豊かになるの。

おかず何品作ってる？

メインと小鉢2つで、おかず3品が我が家の基本よ。

おかずの作り置きのコツは？

日持ちする煮物や、味の濃いおかずが作り置きに向いてるわ。

副菜とおかずの違いまとめ

副菜は野菜中心の補助的料理、おかずはご飯と食べる料理全般という違いがあります。栄養学的には主菜1品、副菜2品と分類しますが、日常会話ではおかず3品とまとめて表現します。

副菜は専門的で限定的、おかずは日常的で包括的な概念です。

献立作成では副菜、家族との会話ではおかずというように、場面に応じた使い分けで自然なコミュニケーションができます。